Mango-Chutney

Was ihr braucht:

Mango-Chutney

• 2 große Mangos (oder, was ich immer mache: den Trester, der übrig bleibt, nachdem man 4 Mangos in einem Zentrifugalentsafter für den Mango-Kokos-Drink entsaftet hat)
• 7 Datteln
• 1 Knoblauchzehe
• 60ml Apfelessig
• 1EL Kokosöl
• 120ml Wasser
• 1 Stück Ingwer
• Salz und Pfeffer

What to do?

1. Sofern ihr keinen Mangotrester habt: Die beiden Mangos klein und in Stücke schneiden.
2. 4 Datteln zusammen mit dem Wasser, der Knoblauchzehe und dem Ingwer pürieren, danach das Apfelessig zugeben
3. 3 Datteln klein hacken.
4. Kokosöl in einer Pfanne erwärmen und anschließend die Mangos und die Wasser-Essig-Mischung hinzugeben.Dann alles so lang köcheln lassen, bis die Masse nicht mehr flüssig ist – etwa 25 Minuten.

Zum Abfüllen nehme ich immer kleine Weckgläser mit Gummiring – darin hält das Chutney ewig. Einfach heiss einfüllen, fest verschließen und das Glas auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist:

Chutney im Weck-Glas: lange haltbar!

Fertig! Ich habe das Chutney schon zum Grillen angeboten, aber auch als „Marmelade“ auf Broten oder als Dip zu Salaten gegessen! Bon Appetit.

Mango-Trester (oder gehackte Mangos) – ab in die Pfanne!

Gehackte Datteln dazugeben.

Ca. 25 Minuten köcheln lassen.

Fertig.